Pancito con queso de cabra sobre mézclum de lechugas

INGREDIENTES

• Lechugas mixtas de nuestra preferencia

• 1 paquete de rúcula

• 4 cucharadas de queso de cabra natural, o de nuestra preferencia

• ½ pan canilla 

PARA LA VINAGRETA

• 1/3 de taza de aceite

• 2 cucharadas de vinagre

• 2 cucharadas de mostaza preparada

• 3 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de sal

• 4 cucharadas de agua helada

PREPARACIÓN

Lavamos bien las lechugas y la rúgula, secamos en una centrífuga o con un paño de cocina limpio. Para hacer la vinagreta se baten todos los ingredientes indicados hasta emulsionar los. En un bol grande unimos las lechugas con la rúgula, y reservamos.

Cortamos el pan canilla en rodajas y lo rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Llevamos al horno hasta dorar. Una vez que la ensalada está lista colocamos un poco de queso de cabra sobre las rodajas de pan y llevamos al horno nuevamente hasta gratinar.

Servimos la ensalada agregándole la vinagreta justo antes de servir y  colocamos las rodajas de pan encima aún calientes.

Nota: Esta ensalada que mezcla frío y caliente, es una buena manera de comenzar una comida sirviéndose como entrada.