El encuentro denominado “Mérida Gastronómica: Sostenibilidad & Financiamiento con Aroma a Café” promovió la gastronomía sostenible con exposiciones basadas en la experiencia de chefs locales. Durante la jornada, se realizó la entrega de financiamiento a emprendedores y se afianzó la campaña «Mérida Te Enamora».
El alcalde del municipio Libertador (Mérida), Nelson Álvarez, destacó que la gastronomía sustentable va más allá de la simple preparación de alimentos: «Es todo un mensaje de los orígenes de cómo vienen los alimentos, progresando conforme las necesidades y la evolución de los pueblos».
El mandatario informó que, como parte del impulso económico al sector, se realizó la segunda entrega del plan de financiamiento para emprendedores, beneficiando a 10 nuevos proyectos con un monto total de 12.000 dólares. El 80 % de estos fondos está destinado a emprendimientos del área gastronómica. «Cada mes seguiremos impulsando el tema productivo para el emprendimiento merideño. Sigamos construyendo mecanismos para esa economía diversa que garantiza el equilibrio de nuestra familia merideña», afirmó Álvarez.
Al respecto, Gabriela Román, emprendedora beneficiada con el financiamiento, contó que desde hace varios años prepara alimentos sin gluten, sin lácteos y sin azúcar, dirigidos a personas con restricciones alimenticias como celíacos o diabéticos. Agradeció el apoyo recibido: «En otros tiempos habíamos tocado puertas y no se podía. Sin financiamiento no se puede comprar al mayor para colocar productos en establecimientos. Estoy muy agradecida con el alcalde y con esta nueva institución que creó para el financiamiento de emprendedores».
Román destacó la importancia de ofrecer opciones inclusivas en el sector turístico: «Mérida es turística y hay que ofrecer productos para quienes tienen problemas de salud y quieren hacer turismo pero no encuentran dónde comer».
Por su parte, Gabi Mendoza, chef ejecutiva del restaurante Sarrapia, expresó su satisfacción por participar en el evento: «Fue un honor hablar de sostenibilidad y darle valor a nuestras raíces, realzando el producto local que tenemos y que muchas veces no sabemos valorar, como la acema, los dulces o la arepa de trigo».
Agregó que la gastronomía actual no solo alimenta, sino que crea experiencias y emociones: «Cada plato lleva una historia. Las emociones están ligadas a momentos inolvidables que podemos crear al visitar un lugar y compartir con nuestros seres queridos».
Asimismo, el chef Jesús Sánchez Villalobos expuso el estudio que ha realizado entre el libro del escritor Tulio Febres Cordero, Cocina Criolla o Guía de ama de casa, y el concepto de gastronomía sostenible. «Don Tulio en su texto nos habla de la sopa de papa por capas. En mi recorrido por el estado me encontré con preparaciones de la pizca andina con ingredientes locales como leche de cabra, y de eso se trata la gastronomía sustentable: de enaltecer los productos de la zona. En el estado se producen muchos insumos locales para la cocina, con recetas de las abuelas y las mujeres desde sus territorios».
«Mérida te enamora»
El periodista Homer Márquez, ponente encargado de hablar sobre la marca municipal «Mérida te enamora», precisó que desde la Dirección de Turismo de la Alcaldía del municipio Libertador se ha diseñado una hoja de ruta estructurada en seis ejes fundamentales que abarcan desde la innovación digital hasta la recuperación del patrimonio.
«Desarrollaremos el impulso de productos, rutas y marcas locales mediante plataformas de promoción de alto impacto en redes sociales; asimismo, innovación tecnológica con la creación de una red a través de herramientas como el código QR. Igualmente, continuaremos con la recuperación del patrimonio y el plan de embellecimiento, la instalación de puntos estratégicos para ‘Tu Foto Memorable’ en lugares icónicos, la realización de una agenda de eventos con actividades deportivas, religiosas, académicas y grandes conciertos, y la gira en medios para la expansión nacional», detalló Márquez.
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