INGREDIENTES
• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 200 ml de caldo de pollo
• 400-500 ml de leche
• 1 bolsa de espinacas
• 1 rulo de queso de cabra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
PREPARACIÓN
Derretimos la mantequilla en una sartén grande y enseguida añadimos la harina tamizada con un colador, de esta manera no saldrán grumos. La cocinamos unos 5 minutos para que pierda el sabor a crudo. Luego agregamos el caldo de pollo, este paso es opcional, si no quieres ponerle el caldo le puedes poner solo leche.
Agregamos poco a poco la leche y la dejamos cocinar unos 15 minutos sin parar de remover para que no se pegue, hasta que nos quede una textura un poco espesa porque al añadirle las espinacas le añadimos agua y se pueden quedar un poco líquidas.
Aparte en una sartén salteamos las espinacas con un chorrito de aceite y un poco de sal.
Este salteado se lo agregamos a la masa junto con el queso de cabra y lo cocinamos todo junto, unos 10 minutos. Salpimentamos, ponemos nuez moscada y lo vertemos en un plato con un film por encima, para que no se seque y dejamos enfriar la masa. Cuando esté fría hacemos las bolitas pasándolas por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en abundante aceite de caliente, pasamos a escurrir a un papel absorbente y listo.
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