Catalinas navideñas – Últimas Noticias

INGREDIENTES PARA LA MASA DE CATALINAS

• ½ taza de agua

• ¼ de kilo de papelón rallado

• 4 clavos de especia

• 2 tazas de harina de trigo

• ½ cucharadita de canela molida

• ½ cucharadita de jengibre molido

• ¼ de cucharadita de clavo de especia molido

• 4 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente

• ¼ de cucharadita de bicarbonato

• ¼ de cucharadita de sal

• ½ cucharada de aceite para la bandeja.

• Papel parafinado

PARA EL GLASEADO

• 20 g de clara de Huevo

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 taza de azúcar pulverizada

PARA DECORAR

• Colorante vegetal

• Manga pastelera con punta fina o su sustituto con bolsita plástica o conito de papel

PREPARACIÓN DE LAS CATALINAS

En una olla grande vierte el agua, el papelón y los clavos, lleva a hervor y cocina por 2 minutos o hasta que el papelón esté completamente disuelto. Cuela y deja enfriar completamente. Reserva en un recipiente, 1 taza de sirope y, aparte, 2 cucharadas del mismo. Precalienta el horno a 150 °C (300 °F).

Prepara una bandeja para hornear galletas, engrasada con aceite y cubriéndose con harina. En un recipiente, pon 1 taza de melao, la harina, el jengibre, la canela, el clavo, la mantequilla y el bicarbonato. Mezcla todo muy bien con una paleta de madera y la punta de los dedos, sin amasar demasiado.

Toma 2 pliegos de papel parafinado de unos 30 centímetros de largo cada uno. Uno se coloca sobre una superficie lisa, y sobre él se pone la masa, que se cubre con el resto de papel parafinado. Estira la masa con un rodillo y cuando tenga unos 4 ml de espesor, retira el papel superior y corta con un corta galleta con forma de muñequito. Coloca sobre la bandeja para hornear y hornea por 30 minutos o hasta que doren. Saca la bandeja del horno e inmediatamente despega los hombrecitos con una espátula de metal. En tibio, barnizarlos con el sirope de papelón para lograr que queden húmedas y brillantes.

DEL GLASEADO Y LA DECORACIÓN

Mezcla la clara de huevo con el limón y bate hasta que se monten ligeramente. Comienza a incorporar el azúcar pulverizada, poco a poco, hasta que la mezcla quede bien integrada. Divide en tantos recipientes como colores quieras usar para decorar, y añade el colorante vegetal. Mezcla.

Hazle un pequeño agujero a una bolsita para obtener una manga pastelera. Con ella, pinta los detalles del rostro y la vestimenta de los hombrecitos.