Como en el vino y el café, el mejor chocolate es el que más te guste a ti, pero ¿sabes si es realmente es chocolate lo que comes?
En Venezuela existe una norma que establece las características de identidad y los requisitos que debe cumplir el chocolate para que sea catalogado como tal.
Es la COVENIN 52:1.999 y esta reza que un chocolate de verdad es un producto homogéneo elaborado principalmente a partir del licor y la manteca de cacao; y que puede contener algún tipo de endulzante; sólidos de leche y hasta un 5% de grasa vegetal.
Además, establece que el chocolate debe tener olor, sabor y color característicos del producto; ser homogéneo y de textura uniforme; y no exceder porcentajes de rellenos y adiciones establecidos por la norma.
Lee esta nota completa en Puro Chocolate
ultimasnoticias.com.ve
Ver fuente