INGREDIENTES
• 1/2 taza de aceite de semillas de girasol o de cacahuete y un poco más para engrasar
• 2 cebollas picadas
• 3 cebolletas picadas
• 1 guindilla roja pequeña y fresca sin las semillas y bien picada
• 3 muslos de pollo sin piel y deshuesados cortados en trocitos
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 1/4 de tazas rasas de harina con levadura
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de piel de limón rallada
• 1/2 taza de nata ácida
• 1/2 taza de yogurt natural
• sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el horno a 190 grados, aparte engrase con aceite un molde luego caliente un poco del aceite restante en una sartén y añada las cebollas, la cebolleta y la guindilla, sofría todo a fuego lento sin dejar de remover durante 3 minutos, luego retire la sartén del fuego saque todo y resérvalo.
Caliente un poco más de aceite restante en la sartén añada el pollo y el pimentón, sofría a fuego lento sin dejar de remover durante 5 minutos aparte la sartén del fuego y reserve.
Aparte tamiza la harina y la levadura en un bol grande, Aparte en otro bol bata ligeramente los huevos y a continuación incorpora el resto del aceite y el jugo y la piel de limón, añada la nata y el yogur y mezcle todo. Agregue esta mezcla del huevo a la de harina y luego incorpore con cuidado las cebollas y cebolletas la guindilla y el pollo, salpimentado todo al gusto y cuide de no trabajar demasiado la masa ya que no importa que tenga algunos grumos.
Reparta de forma uniforme la masa de las magdalenas y hornee durante 20 minutos o hasta que la masa suba y esté dorada saque las magdalenas del horno y sírvase tibias o deje que se enfríen.
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