Minestrone – Últimas Noticias

INGREDIENTES

• 1/2 kilo de caraotas rojas o blancas

• Agua (para remojarlas de un día para otro)

• 1 cucharadita de bicarbonato

• Agua para cocinarlas

• 2/3 de taza de célery picadito

• 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeñitos

• 1 taza de repollo blanco finamente picado

• 1 taza de tomate picadito sin piel y sin semillas

• 1/2 taza de chuleta ahumada o jamón cocido cortado en cubos pequeños

• 1/2 taza de pasta cruda (coditos pequeños)

PARA EL SOFRITO

• 5 rebanadas de tocineta picaditas

• 1/4 taza de aceite

• 1 taza de cebolla picadita

• 5 dientes de ajo machacados

• 1/2 taza de pimentón rojo picadito, sin venas y sin semillas

• 3 ajíes dulces rojos picaditos

• 2 cucharadas de sal

• Pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL SOFRITO

En un caldero se pone a cocinar la tocineta, una vez que ésta suelta su grasa, se agregan para sofreír en ella la cebolla, el ajo, el pimentón y el ají dulce, y se cocina revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera por unos 5 minutos. Se pone aparte hasta el momento de agregarlo a las caraotas.

PREPARACIÓN DEL MINESTRONE

Se escogen y se lavan bien las caraotas, se ponen a remojar de un día para otro con agua que las cubra y una cucharadita de bicarbonato; al día siguiente se cuelan y se ponen en una olla con agua que cubra dos veces su volumen, se cocinan hasta que ablanden, y se les agregan la zanahoria, el repollo, el tomate, y la chuleta ahumada ó el jamón cocido, se lleva a un hervor y se cocina a fuego medio por 10 minutos aproximadamente, luego agregamos el sofrito y se cocina 10 minutos más. Por último, se añade la pasta, cuando esta abre y está lista, es hora  de servir y disfrutar de esta deliciosa sopa. ¡Buen provecho!