INGREDIENTES
• 1 cucharada de levadura granulada
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1 kg de harina de trigo todo uso
• 1 y 1/2 taza de leche líquida completa, a temperatura ambiente
• 5 cucharadas de manteca vegetal
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharada de sal
• 6 cucharadas de azúcar
• Harina para espolvorear en la mesa de trabajo
• 1/2 kg de jamón planchado o ahumado, cortado en cuadros pequeños
• 1 taza de pasitas
• 1 taza de aceitunas cortadas pequeñas
BARNIZ PARA LOS PANCITOS
• 1/2 taza de leche líquida completa
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de azúcar
PREPARACIÓN
En un envase pequeño, de vidrio preferiblemente, se coloca la levadura, el agua tibia y la cucharada de azúcar, se revuelve y se deja cubierto con un pañito o con papel plástico en un lugar fresco, por unos 20 minutos.
En una mesa limpia de trabajo, se hace un volcán con la harina y dentro del hueco del centro se agrega la mezcla de la levadura ya levada, y los ingredientes restantes. Se une todo bien hasta lograr una masa suave que se despegue fácil de la mesa.
Se hace una bola de masa y se mete en un envase enharinado, se deja reposar cubierto con un paño en un lugar fresco, hasta que doble su tamaño.
Espolvoreamos un poco de harina de trigo en el mesón de trabajo, sacamos la masa del envase y se le agregan las aceitunas, el jamón y las pasas, se amasa bien hasta incorporar todo a la masa.
En un molde de ponquecitos enmantequillado y enharinado, se rellenan los huequitos con la masa, se barnizan con la mezcla y se meten en el horno a 350 grados, por 20 minutos aproximadamente o hasta que doren.
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