INGREDIENTES
• 2 o 3 calabacines
• Champiñones
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 pimentón verde
• 2 o 3 tomates
• Un poco de tomate frito casero
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
PREPARACIÓN
Cortamos el calabacín (dejamos uno para cortar en láminas), el pimiento y el tomate en daditos. Aparte, picamos el ajo y la cebolla y pochar 5 min con el pimentón en aceite de oliva. Luego añadimos el calabacín y, a los 5 minutos, el tomate. Salpimentamos. Luego vierte la salsa de tomate y remueve.
Pica y saltea los champiñones, por separado, en aceite. Salpimienta y añade los picados a la salsa de tomate.
Ahora cortamos el calabacín restante en láminas finas a lo largo. Escaldarlas en agua con sal y escurrirlas. Ponlas de 2 en 2, en cruz, sobre la mesa. Ponemos 1 cucharada de salsa en el centro y cerramos los extremos formando paquetitos. Los doramos en una sartén engrasada con aceite y servimos.
Pochar es una técnica culinaria que consiste en cocinar la cebolla lentamente a fuego bajo con poca grasa, permitiendo que se ablande y se vuelva translúcida sin dorarse.
Escaldar, en cocina, se refiere a la acción de sumergir brevemente alimentos en agua hirviendo para luego enfriarlos rápidamente.
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