INGREDIENTES
• 800 g de tomates perita
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• 1 cucharada pequeña de albahaca picada
• 1/2 cucharada pequeña de orégano picado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
PREPARACIÓN
Lavamos muy bien los tomates, luego los pelamos haciendo un corte en cruz en cada extremo del tomate con la ayuda de un cuchillo y, luego, los sumerjas en una olla con agua hirviendo durante 20 segundos, aproximadamente, para que se ablanden y sea mucho más fácil retirarles la piel. Seguidamente, tienes la opción de quitarle las semillas o no, es una elección que debes decidir teniendo en cuenta tu gusto personal. Por último, corta los tomates en cubitos pequeños.
Luego pelamos y picamos la cebolla y el ajo en trozos muy finos, también puedes procesarlos. Cuando los hayas picados, colócalos en una sartén con un chorro de aceite de oliva caliente y sofríe mientras los vas removiendo un poco con una cuchara de madera. Una vez que la cebolla y el ajo adquieran un color transparente, agrega los tomates cortados y añade también la cucharadita de azúcar para restar ligeramente la acidez. Remueve y añade 4 cucharadas de agua; por último, agrega los demás ingredientes: la albahaca y el orégano, y añade la cantidad de sal al gusto.
Ahora deja que la salsa filetto se vaya reduciendo poco a poco cocinando a fuego suave durante al menos 10 minutos. Una vez pasado este tiempo, comprueba de nuevo el punto de sal y rectifica en caso de que sea necesario. A continuación, ya podrás retirarla del fuego y verte en una salsera para servir en la mesa.
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