INGREDIENTES
• 1/2 kilo de caraotas blancas
• Agua (para remojarlas de un día para otro)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Agua para cocinarlas
• 2/3 de taza de céleri cortado pequeño
• 1/2 taza de calabacín cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de zanahoria cortada en cubos pequeños
• 1/2 taza de pasta cruda
PARA EL SOFRITO
• 1/4 taza de aceite
• 1 taza de cebolla cortada bien pequeña
• 5 dientes de ajo machacados
• 1 tallo de ajo porro cortado pequeño
• 5 ajíes dulces rojos cortados pequeñitos
• 2 cucharadas de sal
• Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Se escogen y se lavan bien las caraotas, se ponen a remojar de un día para otro con agua que las cubra y una cucharadita de bicarbonato; al día siguiente se cuelan y se ponen en una olla con agua que les cubra (dos veces su volumen). Se cocinan hasta que ablanden, y se les agregan la zanahoria, el calabacín y el céleri. Se lleva a un hervor y se cocina a fuego medio por 10 minutos aproximadamente. Agregar el sofrito y cocinar por 10 minutos más. Por último, se añade la pasta corta cruda; cuando la misma esté lista es hora de servir y disfrutar esta deliciosa sopa.
PREPARACIÓN DEL SOFRITO
Sofreír en el aceite la cebolla, el ajo, el ají dulce, y el ajoporro. Se cocinan revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera por unos 5 minutos. Se pone aparte hasta el momento de agregar a las caraotas.
UN TOQUE DE SABOR
El ajo, el céleri, pero sobre todo nuestro ají dulce le confiere cuerpo y color a esta sopa a la que le sobra el más puro sabor criollo.
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