INGREDIENTES
• 1/2 taza de agua tibia
• 2 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 450 g de harina de trigo todo uso
• 1/2 kilo de queso blanco (tipo Santa Bárbara, coriano, o churuguara)
• Aceite para freír
PREPARACIÓN
Se cortan los quesos del tamaño que deseemos los tequeños. En un envase ponemos el agua tibia, la sal, el azúcar, los huevos y el aceite. Revolvemos con la ayuda de un tenedor. Sobre un mesón de trabajo bien limpio, hacemos un volcán con la harina de trigo y en el centro vertemos la mezcla anterior, incorporamos con los dedos hasta que podamos amasar. Estará lista cuando se despegue de los dedos y del mesón.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar por media hora, luego la estiramos con un rodillo y cortamos las cintas del grosor de un dedo. Mojamos el extremo de la tira con agua y envolvemos el queso; luego de haber enrollado todo el queso lo pasamos por harinas y los vamos colocando en una bandeja hasta el momento de freír.
Caraqueño con el alma blanca y una apetitosa y dorada textura que jamás falta en cuanto sarao, reunión, fiesta, cóctel y afines. El tequeño, un señor con ya más de cien años (se dice que viene deleitando paladares desde el siglo 19) y ha sabido ganar su tarjeta de invitación.
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