INGREDIENTES
• 2 latas de pepitonas picantes
• 1 taza de calamares criollos limpios
• 1 taza de camarones limpios
• 1 taza de pulpo cocido y cortado
• 1 taza de pescado dorado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cebolla morada en julianas finas
• 1/4 de taza de ajíes rojos en julianas finas
• 2 tazas de jugo de tomate de árbol sin agua sola la pulpa colada
• 1/2 taza de jugo de naranja o mandarina
• 3 cucharadas de salsa de tomate ketchup
• 2 cucharadas de sal
PREPARACIÓN
Hacer un baño de maría invertido con bol profundo con hielo y agua. Se cortan los calamares en aros finos y se blanquean en una olla con agua hirviendo y una cucharada de sal, los sacamos con una cuchara espumadera y los enfriamos en el bol con agua y hielo, igualmente cocinamos los camarones, y los cubos de pescado. Colamos todo y reservamos.
En otro bol o envase profundo grande, vertemos los jugos, agregamos la cebolla, los ajíes, la sal restante y la salsa de tomate. Revolvemos con una paleta de madera y agregamos las pepitonas y los otros ingredientes blanqueados ya fríos. Revolver de nuevo y reservar en la nevera hasta el momento de servir.
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