INGREDIENTES
• 100 g de chocolate de taza
• 6 huevos
• 1 taza de leche (240 mililitros)
• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas soperas de ron (opcional)
• 3 cucharadas soperas de leche en polvo (opcional)
• caramelo
• 100 g de azúcar (½ taza)
• 60 mililitros de agua (¼ taza)
PREPARACIÓN
Coloca en una olla el agua y el azúcar para preparar el caramelo líquido. Cocina a fuego medio hasta que adquiera un color dorado oscuro, vigila continuamente para que no se queme . Una vez listo Retira del fuego y colócalo en la base de una quesillera o molde y déjalo enfriar. Esparce la mezcla con cuidado, también en las paredes del molde. Aparte derrite el chocolate y luego mézclalo con la leche condensada.
Una vez listo, en una licuadora vierte todos los ingredientes en el siguiente orden. Primero, añade los huevos y batirlos hasta que obtengas un líquido homogéneo. Segundo, agrega el chocolate derretido con la leche condensada; si queda mucha mezcla pegada en el envase, agrégale un poco de la leche para aprovecharla totalmente. Licua de nuevo hasta integrar. Por último agrega el resto de los ingredientes y procesa hasta que todo quede bien unificado.
Vierte la mezcla final en la quesillera donde tienes el caramelo. Hornea el quesillo de chocolate casero al baño María a 180 durante aproximadamente 1 hora, o hasta que cuaje. A los 45 minutos, revisa la mezcla, para ello, realiza la prueba del palillo; si sale seco está listo, y si no, continúa cocinándose.Por último, deja enfriar durante un mínimo 4 horas antes de desmoldarlo, o mejor aún, de un día para otro. Una vez desmoldado, refrigera de nuevo hasta el momento de servir.
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