Para muchos es tradición comer un buen plato de lentejas en Nochevieja, son símbolo de riqueza y prosperidad.
INGREDIENTES
• Lentejas 250 g • Pimentón verde 100 g • Cebolla 80 g • Puerro 70 g • Zanahoria 100 g • Papas 250 g • Salsa de tomate casera 50 g • Aceite de oliva extra virgen 6 cucharadas • 1 diente de ajo • Laurel • Sal • Pimentón dulce 1 cucharadita
PREPARACIÓN
Picamos en trozos menudos el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el puerro. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadimos las verduras y sofreímos a fuego bajo durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, agregamos la salsa de tomate y cocemos tres minutos más.
Añadimos las lentejas, la hoja de laurel y las papas, chascando con el cuchillo, y cocemos un par de minutos. Cubrimos con abundante agua fría y cocemos (mejor tapadas) durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.
Calentamos un chorro de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queme. Incorporamos a la cacerola con las lentejas, removemos y cocemos cinco minutos más. Servimos bien calientes.
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